2010年05月20日
ダッチオーブンで筑前煮
ダッチオーブン作った筑前煮レポです。地味に…（笑）
地味な料理ですが、作り置き出来る料理が、産後のカミさんには重宝されます。
地味な料理ですが、作り置き出来る料理が、産後のカミさんには重宝されます。
材料は以下の通りです。（投入順）
①鶏肉：シェラカップ1杯。
②ニンジン：シェラカップ山盛り1杯。
③ゴボウ：シェラカップ2/3。
④こんにゃく：シェラカップ1杯。
⑤干しシイタケ：2～3個をサーモカップ2/3の水で戻しておく。
⑥サトイモ：シェラカップ山盛り1杯。
この分量で、8インチダッチちょうどくらいです。
シェラカップはSPの300ccくらいの。
ダッチオーブンは火の通りがいいので、野菜は大き目に切っても大丈夫です。
野菜は大き目に切ったほうが、野菜本来の風味が残ります。
なのでダッチオーブンで筑前煮を作るとき、野菜は大き目でやってます。
調味料も投入順で。
①サラダ油
②砂糖
③醤油
④お酒
⑤かつおだし
ダッチオーブンを火にかけ、サラダ油をひき、暖まったら鶏肉投入。
鶏肉の表面に焼き目をつけて、お肉の旨みを閉じ込める工程です。
どうせ後で煮ちゃうので、肉に完全に火を通す必要はありません。
焼き目のついた鶏肉は、一度取り出します。
先ほど、鶏肉を炒めたダッチオーブンに油を足して、ニンジン、ゴボウを投入。
こんにゃくは、その後です。
砂糖を大さじ3杯ほど入れ、鶏の香りの出た油と、砂糖に、具材を絡ますように混ぜます。
野菜もこの段階では、完全に火を通す必要はなし。
水に戻した干しシイタケを戻した水ごと入れ、かつおだしも投入。
最初に炒めた鶏肉を鍋に戻し、さといもも投入します。
醤油50CC、お酒100CCくらいを入れ、砂糖も大さじ2杯ほどまた足します。
それから、お湯を具材が浸る寸前くらいまで入れます。
軽～くかき混ぜて、スープの味を見て、醤油、砂糖で味付けの最後の調整します。
後は、蓋して中火で、汁がなくなる寸前まで煮込んだら…完成！
ざっと、こんな感じでございます。
次回は、筑前煮で残った、ごぼうとニンジンで、鶏そぼろキンピラごぼう！（爆）
①鶏肉：シェラカップ1杯。
②ニンジン：シェラカップ山盛り1杯。
③ゴボウ：シェラカップ2/3。
④こんにゃく：シェラカップ1杯。
⑤干しシイタケ：2～3個をサーモカップ2/3の水で戻しておく。
⑥サトイモ：シェラカップ山盛り1杯。
この分量で、8インチダッチちょうどくらいです。
シェラカップはSPの300ccくらいの。
ダッチオーブンは火の通りがいいので、野菜は大き目に切っても大丈夫です。
野菜は大き目に切ったほうが、野菜本来の風味が残ります。
なのでダッチオーブンで筑前煮を作るとき、野菜は大き目でやってます。
調味料も投入順で。
①サラダ油
②砂糖
③醤油
④お酒
⑤かつおだし
ダッチオーブンを火にかけ、サラダ油をひき、暖まったら鶏肉投入。
鶏肉の表面に焼き目をつけて、お肉の旨みを閉じ込める工程です。
どうせ後で煮ちゃうので、肉に完全に火を通す必要はありません。
焼き目のついた鶏肉は、一度取り出します。
先ほど、鶏肉を炒めたダッチオーブンに油を足して、ニンジン、ゴボウを投入。
こんにゃくは、その後です。
砂糖を大さじ3杯ほど入れ、鶏の香りの出た油と、砂糖に、具材を絡ますように混ぜます。
野菜もこの段階では、完全に火を通す必要はなし。
水に戻した干しシイタケを戻した水ごと入れ、かつおだしも投入。
最初に炒めた鶏肉を鍋に戻し、さといもも投入します。
醤油50CC、お酒100CCくらいを入れ、砂糖も大さじ2杯ほどまた足します。
それから、お湯を具材が浸る寸前くらいまで入れます。
軽～くかき混ぜて、スープの味を見て、醤油、砂糖で味付けの最後の調整します。
後は、蓋して中火で、汁がなくなる寸前まで煮込んだら…完成！
ざっと、こんな感じでございます。
次回は、筑前煮で残った、ごぼうとニンジンで、鶏そぼろキンピラごぼう！（爆）
Posted by ユキヲ at 05:58│Comments(34)
│ダッチオーブン料理など
この記事へのコメント
人が作る料理レポは、ヨダレが出るほど旨そう（笑）
筑前煮って作ったことないから、参考に作ってみよ！
筑前煮って作ったことないから、参考に作ってみよ！
Posted by ぶる at 2010年05月20日 06:38
おはようございます(^^♪
味が染み込んでそうで!(^^)!
手羽からもいい出汁が出るんでしょうね
今度、容器持って襲撃しに行きますね(笑)
味が染み込んでそうで!(^^)!
手羽からもいい出汁が出るんでしょうね
今度、容器持って襲撃しに行きますね(笑)
Posted by shumipapa
at 2010年05月20日 07:33
at 2010年05月20日 07:33DO買う時、LODGEと手入れカンタンなステンと迷ったんですよねー
前記事の竜田揚げもおいしそ～☆
煮込みも火の通りがいいのでおいしくできそうですね！
鋳鉄・・・100スキともう一回り大きめ（それでも小さい＾＾；）で
揚げ物作ってるので、魅力的です。
スキレットと、サービングポットどちらがおすすめです？
いつの日か・・・の参考に§^。^§
前記事の竜田揚げもおいしそ～☆
煮込みも火の通りがいいのでおいしくできそうですね！
鋳鉄・・・100スキともう一回り大きめ（それでも小さい＾＾；）で
揚げ物作ってるので、魅力的です。
スキレットと、サービングポットどちらがおすすめです？
いつの日か・・・の参考に§^。^§
Posted by ｍａｒｕｒｉｎ at 2010年05月20日 08:30
at 2010年05月20日 08:30分量がシェラカップって...。(笑)
主夫頑張ってますね。
そろそろ飲みに行きたいのでは？
ところで名前は？
主夫頑張ってますね。
そろそろ飲みに行きたいのでは？
ところで名前は？
Posted by マイコー at 2010年05月20日 09:13
おはようございます！
旦那様の鑑ですね！
手抜き料理ばかり考えていたワタシは恥ずかしい・・・（汗）
煮込み系の料理が良いんですね！
とても参考になります
レシピそのままに挑戦してみます～（笑）
旦那様の鑑ですね！
手抜き料理ばかり考えていたワタシは恥ずかしい・・・（汗）
煮込み系の料理が良いんですね！
とても参考になります
レシピそのままに挑戦してみます～（笑）
Posted by ダイ。 at 2010年05月20日 09:24
at 2010年05月20日 09:24男の和食レシピ！
とっても重要です（笑
普段は、和食メインなので・・・
これからも期待してますよ～
とっても重要です（笑
普段は、和食メインなので・・・
これからも期待してますよ～
Posted by angry at 2010年05月20日 09:52
こんにちは。
うまそーです。
今度作ってみよう。。
分量シェラカップ・・・いいかも。。
山男の料理って感じがします。。
でも、込み入った料理だと
シェラカップ足りなくなりますね。。
チタン・・・追加ですね（笑）
うまそーです。
今度作ってみよう。。
分量シェラカップ・・・いいかも。。
山男の料理って感じがします。。
でも、込み入った料理だと
シェラカップ足りなくなりますね。。
チタン・・・追加ですね（笑）
Posted by isoziro at 2010年05月20日 10:20
こんにちは
いかん・・・
私のLODGEは完全にディスプレイ状態と化してます
(笑)
8#って何気にいいですよね～
ほとんど使ってない私が言うのもおかしいですが(汗)
いかん・・・
私のLODGEは完全にディスプレイ状態と化してます
(笑)
8#って何気にいいですよね～
ほとんど使ってない私が言うのもおかしいですが(汗)
Posted by 涼月 at 2010年05月20日 12:05
こんにちは～
使いこなしてますね～
筑前煮作ってスタミナつけて、もうひとりってワケですね～(笑)
ちょっとそのスタミナを分けて欲しいです…(爆)
使いこなしてますね～
筑前煮作ってスタミナつけて、もうひとりってワケですね～(笑)
ちょっとそのスタミナを分けて欲しいです…(爆)
Posted by バンカー at 2010年05月20日 13:17
＞ぶるさん、こんにちは。
確かに！
よそ様の料理レポは、芝生じゃありませんが、よく見えます。
ぶるさんの奥様接待キャンプの料理も旨そうだった！
筑前煮は、おせち料理とかにあるように、日持ちするから重宝しますよ。
確かに！
よそ様の料理レポは、芝生じゃありませんが、よく見えます。
ぶるさんの奥様接待キャンプの料理も旨そうだった！
筑前煮は、おせち料理とかにあるように、日持ちするから重宝しますよ。
Posted by ユキヲ at 2010年05月20日 17:00
at 2010年05月20日 17:00＞shumipapaさん、こんにちは。
やっぱりダッチオーブンは、味がよく沁み込みますねぇ。
手羽の出汁、しいたけの出汁、インスタントかつお出汁が、
いい感じで出ていたと思います。
容器持って襲撃って、スキレット買ってたじゃないですか。（笑）
10インチだったら、これスキレットでも出来ますよ。
やっぱりダッチオーブンは、味がよく沁み込みますねぇ。
手羽の出汁、しいたけの出汁、インスタントかつお出汁が、
いい感じで出ていたと思います。
容器持って襲撃って、スキレット買ってたじゃないですか。（笑）
10インチだったら、これスキレットでも出来ますよ。
Posted by ユキヲ at 2010年05月20日 17:18
at 2010年05月20日 17:18＞ｍａｒｕｒｉｎさん、こんにちは。
私もステンダッチ気になりました。
シーズニング不要ってのは便利ですから。
ただ値段が。（笑）
LODGEの鋳鉄だったら２～３コ買えちゃいますから。
スキレットかサービングポットかの2択だったら、
私はサービングポットですねぇ。
私もステンダッチ気になりました。
シーズニング不要ってのは便利ですから。
ただ値段が。（笑）
LODGEの鋳鉄だったら２～３コ買えちゃいますから。
スキレットかサービングポットかの2択だったら、
私はサービングポットですねぇ。
Posted by ユキヲ at 2010年05月20日 17:30
at 2010年05月20日 17:30＞マイコーさん、こんにちは。
分量シェラカップって、キャンパーには分かり易いでしょ。（笑）
主夫業もなかなか楽しいもんです。
でも、呑み行きたい。山行きたい。（笑）
分量シェラカップって、キャンパーには分かり易いでしょ。（笑）
主夫業もなかなか楽しいもんです。
でも、呑み行きたい。山行きたい。（笑）
Posted by ユキヲ at 2010年05月20日 17:32
at 2010年05月20日 17:32＞ダイ。さん、こんにちは。
＞＞旦那様の鑑ですね！
…私をよく知る方々は、決してそうは言ってくれませんが。（笑）
基本は、皮剥いて煮込むだけですから、
そんな大げさな料理じゃありません。
作り置きが一品あると便利ですよ。
出汁の煮込み料理は、冷めても美味しいですから。
ダイ。さんも主夫業頑張ってください。
＞＞旦那様の鑑ですね！
…私をよく知る方々は、決してそうは言ってくれませんが。（笑）
基本は、皮剥いて煮込むだけですから、
そんな大げさな料理じゃありません。
作り置きが一品あると便利ですよ。
出汁の煮込み料理は、冷めても美味しいですから。
ダイ。さんも主夫業頑張ってください。
Posted by ユキヲ at 2010年05月20日 17:39
at 2010年05月20日 17:39＞angryさん、こんにちは。
おお。和食派でしたか。
男の和食レシピ…
実は、カミさんに教わった筑前煮のレシピをダッチオーブンで作っただけです。
＞＞これからも期待してますよ～
…私、素人なんで過剰な期待は困るんですけど。（笑）
おお。和食派でしたか。
男の和食レシピ…
実は、カミさんに教わった筑前煮のレシピをダッチオーブンで作っただけです。
＞＞これからも期待してますよ～
…私、素人なんで過剰な期待は困るんですけど。（笑）
Posted by ユキヲ at 2010年05月20日 17:43
at 2010年05月20日 17:43＞isoziroさん、こんにちは。
割と簡単で当たり外れない料理なんで、いいですよ。
分量シェラカップ！キャンパーには分かり易いですよね。（笑）
＞＞チタン・・・追加ですね（笑）
…ええ。ロッキーカップとかとか、とかとか。（爆）
割と簡単で当たり外れない料理なんで、いいですよ。
分量シェラカップ！キャンパーには分かり易いですよね。（笑）
＞＞チタン・・・追加ですね（笑）
…ええ。ロッキーカップとかとか、とかとか。（爆）
Posted by ユキヲ at 2010年05月20日 17:47
at 2010年05月20日 17:47＞涼月さん、こんにちは。
棚卸しする気があれば、いつでも受けますが、
デスプレイでも、LODGEって、さまになる気がします。（笑）
どうせデスプレイするなら、スポーツマングリルなどいかがでしょう。
棚卸しする気があれば、いつでも受けますが、
デスプレイでも、LODGEって、さまになる気がします。（笑）
どうせデスプレイするなら、スポーツマングリルなどいかがでしょう。
Posted by ユキヲ at 2010年05月20日 17:51
at 2010年05月20日 17:51＞バンカーさん、こんにちは。
＞＞筑前煮作ってスタミナつけて、もうひとりってワケですね～(笑)
…食べるのはカミさんですから。（笑）
＞＞ちょっとそのスタミナを分けて欲しいです…(爆)
…子供増えると、反比例して小遣い減りますよ。（爆）
＞＞筑前煮作ってスタミナつけて、もうひとりってワケですね～(笑)
…食べるのはカミさんですから。（笑）
＞＞ちょっとそのスタミナを分けて欲しいです…(爆)
…子供増えると、反比例して小遣い減りますよ。（爆）
Posted by ユキヲ at 2010年05月20日 17:54
at 2010年05月20日 17:54お邪魔します。
うひょ～、美味そう～！
これあったらご飯かなり進みそうです。
私、最近ＤＯ料理作ってないので
見習ってなんか作ってみようかなぁ(^^ゞ
うひょ～、美味そう～！
これあったらご飯かなり進みそうです。
私、最近ＤＯ料理作ってないので
見習ってなんか作ってみようかなぁ(^^ゞ
Posted by ミモンパ at 2010年05月20日 19:00
こんばんはー
美味しそうですね〜流石です＾＾
そういや先日のGOで成田でユキヲさんが作っていたやつやってみました〜コーラとビールイン(笑)
中々美味しくできましたよ〜
後の脂にてこずりましたが・・・(汗)
料理楽しいかもです＾＾
美味しそうですね〜流石です＾＾
そういや先日のGOで成田でユキヲさんが作っていたやつやってみました〜コーラとビールイン(笑)
中々美味しくできましたよ〜
後の脂にてこずりましたが・・・(汗)
料理楽しいかもです＾＾
Posted by hinoharuto at 2010年05月20日 20:43
こんばんは～
主夫やってますね！
和食、作り置き、
なんかおばあちゃんを思い出します
よ～し私も作り置きするか！
梅酒でも！（笑）
主夫やってますね！
和食、作り置き、
なんかおばあちゃんを思い出します
よ～し私も作り置きするか！
梅酒でも！（笑）
Posted by kuruchan at 2010年05月20日 22:15
おりょ？バイオレンス・ユキヲイメージ改善週間？（爆）
なにげに・・・さすがの料理レシピ！さすがです（笑）
ウチも触発されて・・・長女の誕生日にダッチ料理したよ～・・・コッコが（爆）
なにげに・・・さすがの料理レシピ！さすがです（笑）
ウチも触発されて・・・長女の誕生日にダッチ料理したよ～・・・コッコが（爆）
Posted by いなぞう at 2010年05月20日 23:37
岳子お疲れ様！
こん肉は(^O^)
てか
鳥が少ないよ(｀∇´ゞ
もっと
ＭＡＸ！ＭＡＸ！
頼むぜ岳子！！！
（超爆)(^O^)
こん肉は(^O^)
てか
鳥が少ないよ(｀∇´ゞ
もっと
ＭＡＸ！ＭＡＸ！
頼むぜ岳子！！！
（超爆)(^O^)
Posted by yuma11 携帯 at 2010年05月21日 00:56
＞ミモンパさん、おはようございます。
ご飯のお供にちょうどいいかも。
ミモンパさんのダッチオーブン料理といえば、
やっぱりプディングの印象が。（笑）
私、あんまりデザートって作ったことないですね。
そのうち、挑戦してみようかと思ってます。
ご飯のお供にちょうどいいかも。
ミモンパさんのダッチオーブン料理といえば、
やっぱりプディングの印象が。（笑）
私、あんまりデザートって作ったことないですね。
そのうち、挑戦してみようかと思ってます。
Posted by ユキヲ at 2010年05月21日 08:06
at 2010年05月21日 08:06＞hinoharutoさん、おはようございます。
コーラ煮！やったんですね。
ダッチオーブンって、手入れは他のクッカーより手間かかりますが、
料理自体は手間要らずで、美味しく出来るのがよいですよね。
脂は、お湯使うと結構簡単に落ちますよ。
ふふ。目覚めてきましたか。
コーラ煮！やったんですね。
ダッチオーブンって、手入れは他のクッカーより手間かかりますが、
料理自体は手間要らずで、美味しく出来るのがよいですよね。
脂は、お湯使うと結構簡単に落ちますよ。
ふふ。目覚めてきましたか。
Posted by ユキヲ at 2010年05月21日 08:10
at 2010年05月21日 08:10＞kuruchanさん、おはようございます。
どうもおめでとうございます！
主夫業ってほど全ての家事に貢献出来ておりませんが、
作り置きは、助かるそうです。
おばあちゃんの！（笑）
kuruchanさんも、これからいろいろと役割が増えますね。
お互いがんばりましょう！
どうもおめでとうございます！
主夫業ってほど全ての家事に貢献出来ておりませんが、
作り置きは、助かるそうです。
おばあちゃんの！（笑）
kuruchanさんも、これからいろいろと役割が増えますね。
お互いがんばりましょう！
Posted by ユキヲ at 2010年05月21日 08:19
at 2010年05月21日 08:19＞いなぞうさん、おはようございます。
バイオレンスイメージ？
…さぁ？私、一介の主夫ですよ。（笑）
奥さん、ダッチオーブン使うんですね。
使用後のシーズニングは、いなぞうさんですか？
うちのカミさんは、シーズニングが面倒みたいで
あんまりダッチオーブンは使おうとしませんねぇ。
バイオレンスイメージ？
…さぁ？私、一介の主夫ですよ。（笑）
奥さん、ダッチオーブン使うんですね。
使用後のシーズニングは、いなぞうさんですか？
うちのカミさんは、シーズニングが面倒みたいで
あんまりダッチオーブンは使おうとしませんねぇ。
Posted by ユキヲ at 2010年05月21日 08:22
at 2010年05月21日 08:22＞yumaさん、おはようございます。
お。yumaさんも岳子派ですか。（笑）
って、岳子、私じゃないし。
冷蔵庫の有り物レシピだから、鶏の量に限りが。
それに産後のカミさんに肉ばっかりじゃね。（笑）
お。yumaさんも岳子派ですか。（笑）
って、岳子、私じゃないし。
冷蔵庫の有り物レシピだから、鶏の量に限りが。
それに産後のカミさんに肉ばっかりじゃね。（笑）
Posted by ユキヲ at 2010年05月21日 08:26
at 2010年05月21日 08:26おいしそう！手羽中入れるとおいしいですよね〜^^
野菜も多めで産後に優しいメニューですね♪
さすがー！！
うちもダッチとスキレット出しっ放しで
毎日使ってます。
重くてしまうのが面倒だから（笑）
8インチは普段使いに使いやすそうですね。。。。
野菜も多めで産後に優しいメニューですね♪
さすがー！！
うちもダッチとスキレット出しっ放しで
毎日使ってます。
重くてしまうのが面倒だから（笑）
8インチは普段使いに使いやすそうですね。。。。
Posted by kaoru at 2010年05月21日 09:33
at 2010年05月21日 09:33シェラカップ1杯とか2/3杯とかが個人的にツボでした（笑）
ウチのｷｯﾁﾝも3ﾊﾞｰﾅｰですが10ｲﾝﾁ＋10ｲﾝﾁ＋8ｲﾝﾁなのでぶつかっちゃうんです～
そっかー 8ｲﾝﾁだとキッチンに3つ並ぶんですね
いい買い物でしたね！
奥様と赤ちゃん もうすぐ自宅に帰ってくるんですね
お姉ちゃんたち赤ちゃん帰りないですか？
しばらくタイヘンでしょうが頑張ってください！
ウチのｷｯﾁﾝも3ﾊﾞｰﾅｰですが10ｲﾝﾁ＋10ｲﾝﾁ＋8ｲﾝﾁなのでぶつかっちゃうんです～
そっかー 8ｲﾝﾁだとキッチンに3つ並ぶんですね
いい買い物でしたね！
奥様と赤ちゃん もうすぐ自宅に帰ってくるんですね
お姉ちゃんたち赤ちゃん帰りないですか？
しばらくタイヘンでしょうが頑張ってください！
Posted by あいパパ at 2010年05月21日 18:21
＞kaoruさん、こんばんは。
そうそう。手羽中いい出汁出ますね。
娘たちが好きなので、
我が家の冷蔵庫にはよく常備されています。
ダッチとスキレット、出しっ放しに出来るスペースあるなんて
大きいキッチンなんでしょうか。
kaoruさん、シーズニングもやってそう。（笑）
そうそう。手羽中いい出汁出ますね。
娘たちが好きなので、
我が家の冷蔵庫にはよく常備されています。
ダッチとスキレット、出しっ放しに出来るスペースあるなんて
大きいキッチンなんでしょうか。
kaoruさん、シーズニングもやってそう。（笑）
Posted by ユキヲ at 2010年05月21日 23:36
at 2010年05月21日 23:36＞あいパパさん、こんばんは。
シェラカップ、分かり易いと思って。（笑）
８インチ、扱いやすいのがいいですね。
容量も、家族分作るのにちょうどいい感じです。
カミさんと三女は、早いものでこの間の週末帰宅しました。
長女も次女も、赤ちゃん帰りすることなく、
三女を抱っこしたり、ミルク飲ませたり、あやしてくれたりしてくれてます。
もちろん、主夫業も頑張りますよ。…夏山のためにも。（笑）
シェラカップ、分かり易いと思って。（笑）
８インチ、扱いやすいのがいいですね。
容量も、家族分作るのにちょうどいい感じです。
カミさんと三女は、早いものでこの間の週末帰宅しました。
長女も次女も、赤ちゃん帰りすることなく、
三女を抱っこしたり、ミルク飲ませたり、あやしてくれたりしてくれてます。
もちろん、主夫業も頑張りますよ。…夏山のためにも。（笑）
Posted by ユキヲ at 2010年05月21日 23:45
at 2010年05月21日 23:45旨そうですね～
すべてシェラカップで分量が書かれている辺り、さすがです！
わかりやすいです！
主婦が見ても良く分からないんでしょうけどね～
キャンパーが見ると良く分かりますよ！
ないすアイデアです（笑）
すべてシェラカップで分量が書かれている辺り、さすがです！
わかりやすいです！
主婦が見ても良く分からないんでしょうけどね～
キャンパーが見ると良く分かりますよ！
ないすアイデアです（笑）
Posted by ばんじょう at 2010年05月22日 22:38
at 2010年05月22日 22:38＞ばんじょうさん、こんばんは。
どうもです。
でしょ。シェラカップ分かり易いですよね。
…我々にはですが。（笑）
マニアックながらも一番流通してるSPのシェラカップで、
マスを狙ってみました。（笑）
どうもです。
でしょ。シェラカップ分かり易いですよね。
…我々にはですが。（笑）
マニアックながらも一番流通してるSPのシェラカップで、
マスを狙ってみました。（笑）
Posted by ユキヲ at 2010年05月22日 23:52
at 2010年05月22日 23:52※このブログではブログの持ち主が承認した後、コメントが反映される設定です。
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